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Il existe de nombreuses sortes de nouilles. Les caractéristiques locales sont extrêmement riches, comme les nouilles de longévité consommées lors des célébrations d'anniversaire et les pâtes parfumées venues de l'étranger. Presque toutes les nouilles délicieuses sont douces et moelleuses, ce qui développe la saveur des pâtes à l'extrême.